Do pieczarek dodaję 1 łyżkę. Smak robi się zupełnie inny

Zawsze smażyłem pieczarki tak samo, na maśle, z cebulką. Kiedyś w jakiejś książce kucharskiej natknąłem się na pomysł dodania do nich miodu. Byłem sceptyczny, ale zaryzykowałem. Zaskoczyło mnie, że odrobina słodyczy tak genialnie podbija ziemisty smak grzybów i nadaje im pięknego, błyszczącego koloru.

Jak zrobić pieczarki z miodem?

Do ich przygotowania używam zwykłych, białych pieczarek. Cały ich smak pochodzi z dodania na sam koniec smażenia łyżki płynnego miodu. Ważne jest, żeby pieczarki smażyć na dużym ogniu, aż odparuje z nich cała woda i zaczną się rumienić. Dopiero wtedy dodaję masło, cebulkę oraz miód.

Pod wpływem gorąca miód szybko się karmelizuje, tworząc na pieczarkach cienką, błyszczącą glazurę. To ona nadaje im niesamowity, słodko-słony smak i piękny kolor. Smażę je z miodem tylko przez chwilę, energicznie mieszając, aby miód idealnie pokrył każdy kawałek i się nie przypalił.

Z czym podać takie pieczarki?

Te pieczarki są tak pyszne, że można je jeść same, ale świetnie sprawdzają się też w innych rolach.

• Na grzance z chleba na zakwasie – to mój ulubiony sposób na szybką i sycącą kolację. Ciepłe, słodko-słone pieczarki ułożone na chrupiącej, podpieczonej kromce dobrego chleba to prostota w najlepszym wydaniu.
• Jako dodatek do mięs – ich słodkawy smak idealnie pasuje do pieczonego kurczaka, schabu czy steka wołowego. Stanowią o wiele ciekawszą alternatywę dla zwykłych, gotowanych warzyw.
• W sałatce – ostudzone pieczarki to genialny dodatek do sałatek, na przykład z rukolą, serem pleśniowym i orzechami. Ich słodko-słony smak idealnie komponuje się z goryczką rukoli i słonością sera.
• Z makaronem – wystarczy wymieszać je z ugotowanym makaronem, odrobiną śmietanki i parmezanem, a mamy pyszny, wegetariański obiad gotowy w 20 minut.